Тем, кто утверждает, что в FormatFactory мало настроек, могу только заметить - вы их попросту там не нашли. Жмакаем по правому краю строки с настройками - появляетя кнопочка - получаем доступ. (см. скрин) Из простых конвертеров пользую так же Bigasoft AVI Converter и vReveal Core. Неплохо зарекомендовал себя Any video Converter.
Для извлечения видео из DVD дисков пользую VideoReDo Plus. Для обратного процесса удобен ConvertXtoDVD.
Хвалят софт под названим SUPER ©, но у мну он почему-то не пошел.
А вот продукты DVDVideoSoft я бы не рекомендовал. Задумано неплохо, но реализация пока хромает…