В программе Pages, как это не удивительно - есть слои. Об этом нужно знать и умело пользоваться при создании собственных шаблонов.
Перенести плавающий объект на новый слой довольно просто.
Выбираем нужный нам объект, кликнув по нему мышкой.
После того как объект выбран, щелкаем правой кнопкой на нем и в выпавшем контекстном меню выбираем пункт "На задний план" или "На передний план".
Объект переместится на другой, выбранный вами слой.